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Herbstzeit ist Mostzeit!

Im Herbst ist Österreich für seine Mostkultur bekannt. Von Ende August bis Ende Oktober erobern die köstlichen, trüben Herbstgetränke unsere Herzen buchstäblich „im Sturm“. Aber, wo fängt Most eigentlich an und wo hört Sturm auf? Die wichtigsten Merkmale gibt es hier kurz zusammengefasst:  Als Most bezeichnet man im Grunde einen Fruchtsaft, der durch Pressen (in der Fachsprache Keltern genannt), entsteht. Während der Traubenmost keinen Alkohol enthält, ist in Österreich (speziell in den Bundesländern Vorarlberg, Kärnten, Steiermark, Ober- und Niederösterreich) vor allem der Obstmost verbreitet. Dieser wird aus Äpfeln und/oder Birnen gewonnen, sowie gegoren und enthält somit Alkohol. Der Begriff „Most“ kommt übrigens aus dem Lateinischen und leitet sich von „mustum“ ab, was übersetzt „junger Wein“ heißt – und genau das ist der Most auch: die Vorstufe von Wein.

Traubenmost wird in Österreich vor allem in der bereits gegärten Variante angeboten: als Sturm. Bereits ab einem Alkoholgehalt von einem Prozent spricht man von Sturm, ab vier Prozent wird er verkauft. Der Sturm ist dabei kein Most mehr, aber auch noch kein Wein. Die Wirkung des Vier-Prozenters sollte man allerdings nicht unterschätzen, denn aufgrund der Kombination von Alkohol und Zucker geht er schnell ins Blut. Es ist also wie immer zum „Trinken in Maßen“ geraten!

Übrigens: Der junge Wein wird eigentlich erst ab dem 11. November (Martini) zum „Sturm“ getauft. Davor sollte er nur mit der linken Hand gehalten und nicht mit ihm angestoßen werden. Solange er ungetauft ist, heißt es „Mahlzeit“ und nicht „Prost“. Ab dem 11. November ist aber alles wie gewohnt erlaubt. In diesem Sinne: Mahlzeit!

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