Herbstliche Erdäpfelsuppe mit Orangenöl von Lidl Österreich
Rezept gemerkt
Rezept merken
Vorspeisen

Herbstliche Erdäpfelsuppe mit Orangenöl

Kümmel, Speckwürfel und geröstete Brotstückchen können einpacken – hier kommt unser neues Lieblingsrezept für eine ganz besondere Erdäpfelsuppe! Und die begeistert uns mit cremiger Konsistenz, knackig gerösteten Mandeln und einem fruchtigen Orangenaroma … Klingt ungewöhnlich, ist aber außergewöhnlich gut.

Zutaten für 4 Personen:
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 650 g Erdäpfel
  • 250 ml Schlagobers
  • 125 g Mandeln, geschält
  • 120 g Mandelblätter
  • 3 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • Frischer Thymian
  • Salz, Pfeffer
Zutaten für das Orangenöl:
  • 2 Stk. Bio-Orangen
  • 1 Stk. Bio-Zitrone
  • 6 Stk. Thymianzweige
  • 120 ml Olivenöl
Zu meinem
Einkaufszettel hinzufügen

Zubereitung Erdäpfelsuppe mit Orangenöl:

Für das Orangenöl Orangen und Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen und die Schale von 1,5 Orangen sowie etwas Zitrone fein abreiben. Olivenöl in einem Topf auf ca. 50-60 °C erhitzen, den Zitronen- und Orangenabrieb und Thymian hinzufügen und einige Minuten ziehen lassen.

Für die Suppe Erdäpfel, Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln glasig anschwitzen, Kartoffeln und Brühe hinzugeben und ca. 20 Minuten bei gemäßigter Hitze köcheln lassen. Schlagobers und Mandelblätter hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL des Orangenöls in einer Pfanne erhitzen und geschälte Mandeln darin goldbraun rösten. Die fertige Suppe mit dem restlichen Orangenöl beträufeln und mit gerösteten Mandeln und frischen Thymianblättchen garnieren.

Tipp: 1/8 l frisch gepresster Orangensaft in der Suppe verstärkt die Orangennote.

Empfohlene Beiträge:

Mehr zum Thema:

Weitere Beiträge für dich:

Rezept des Tages: 13. Dezember 2018
To Top

Hey! Schön,
dass du da bist!

Social Login

E-Mail Login


Neu bei uns?

Werde Teil unserer Community und sichere dir exklusive Vorteile. Jetzt Registrieren.

Zur optimalen Darstellung der Website verwenden wir Cookies. Alle Details dazu findest du hier. In deinen Browsereinstellungen kannst du die Verwendung von Cookies deaktivieren.OK